SOTO TAOCO PEDAS | RESEP SOTO

Bahan:

250 g tetelan, potong kotak 2 cm

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 liter air

2 tangkai daun seledri, potong-potong

2 batang daun bawang, potong-potong

4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

2 sdt ketumbar

1 sdt merica

1½ sdm garam

5 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 sdm taoco

1 sdt gula pasir

50 g kacang tanah goreng

Pelengkap:

100 g soun, rendam

100 g kentang rebus, goreng, iris tipis

5 sdm bawang goreng

Cara membuat:

Rebus tetelan di dalam air, daun salam, serai, dan lengkuas sampai tetelan lunak.

Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan tetelan.

Setelah bumbu meresap, masukkan daun seledri dan daun bawang. Didihkan sambil diaduk.

Tata pelengkap dalam mangkuk, siram dengan kuah panas lalu sajikan.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

LAKSA BOLA TENGGIRI

Bahan Bola Ikan Tenggiri: 
100 g daging ikan tenggiri 
1 putih telur 
1 sdm tepung kanji
1 sdm daun bawang iris halus
½ sdt garam

Bahan kuah:
1 liter kaldu ikan
2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
1 sdm garam
2 sdm gula pasir
3 lbr daun kari
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
2 sdm ebi sangrai
5 bh cabai merah
5 bh bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih
5 bh kemiri
2 btg serai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 lbr kecombrang

Pelengkap:
250 g mi kuning
2 bh ketimun, potong-potong
2 bh cabai merah iris tipis
50 g nanas, potong-potong
3 potong tahu putih goreng
daun mint, secukupnya

Cara membuat:

Aduk bahan bola ikan, bulatkan sebesar kelereng. Rebus di dalam kaldu ikan yang sudah mendidih hingga terapung. Sisihkan bola ikan.

Tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke dalam rebusan bola ikan. Bumbui gula, garam, daun kari, dan asam jawa. Masak sampai matang, tuang ke dalam rebusan kaldu ikan. Tambahkan bola ikan, didihkan.

Tata pelengkap di dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas. Hidangkan segera.

untuk 5 orang